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  • ANALISI DI LIEVITI
    ANALISI DI LIEVITI

Strumenti dedicati per la determinazione della vitalità dei lieviti e l’analisi delle cellule in fermentazione

I batteri e i microrganismi eucarioti svolgono un ruolo importante come patogeni umani, nei reattori biotecnologici per la produzione di proteine, alimenti e bevande e in molti altri campi. Da un punto di vista evolutivo, i microrganismi mostrano un’elevata biodiversità, solitamente accomunati dalla loro caratteristica piccola dimensione.
L'utilizzo di microrganismi per la produzione di cibo da secoli fa parte dell'evoluzione culturale dell'uomo. Sebbene gli stessi microrganismi siano ancora impiegati nei processi di fermentazione su larga scala, la produzione di alimenti e bevande è un processo industriale fortemente ingegnerizzato. I grandi fermentatori richiedono quindi un monitoraggio costante per assicurare una continuità di processo evitando perdita di denaro e tempo.
La produzione di birra, vino e whisky si basa sulla fermentazione del lievito Saccharomyces cerevisiae per la produzione di alcol. Sysmex Partec offre strumenti e kit di reagenti dedicati per il monitoraggio dei parametri di crescita dei lieviti.
Il controllo della qualità dei prodotti alimentari è un problema di crescente importanza. Sysmex Partec fornisce un supporto prezioso perché potenzialmente qualsiasi contaminazione cellulare può essere rilevata sui nostri citometri a flusso.

I lieviti in birrifici, distillerie, cantine e industrie alimentari

Saccharomyces cerevisiae è il microrganismo più comunemente utilizzato nella produzione di alimenti e bevande. Controllare lo stato di crescita delle cellule richiede sia una buona esperienza sia la giusta tecnica. Sysmex Partec offre strumenti dedicati per monitorare la densità cellulare, la vitalità, i contaminanti e altri parametri di crescita al fine di prevenire blocchi nei processi di fermentazione. Grazie al design modulare dei citofluorimetri Sysmex Partec, tutti i marker fluorescenti attualmente in commercio possono essere analizzati.
Il trealosio contenuto in Saccharomyces cerevisiae è noto per conferire tolleranza allo stress alle cellule di lievito in crescita e per consentire la sopravvivenza nelle fasi di anidrobiosi. I ceppi di lievito commercializzati per fermentazione normalmente contengono più del 10% di trealosio del peso secco. Il contenuto di trealosio varia in modo significativo a seconda del contenuto nutritivo e del tasso di crescita e rappresenta un indicatore importante per la fisiologia cellulare. Utilizzando i citometri a flusso e i kit di colorazione di Sysmex Partec, il contenuto di trealosio può essere facilmente determinato.

Applicazioni

  • Controllo del processo fermentativo
  • Conta cellulare
  • Analisi di vitalità, ciclo cellulare e stress dei lieviti
  • Controllo qualità nell’industria alimentare e delle bevande
  • Biomonitoraggio
  • Ottimizzazione dei processi nei bioreattori

Enti che possono beneficiare dell'utilizzo dei prodotti Sysmex Partec

  • Birrifici
  • Distillerie di whisky
  • Produttori di lievito
  • Aziende alimentari e delle bevande
  • Industria del pane
  • Aziende vinicole e cantine
  • Università

Analisi di microrganismi

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Citometria a Flusso

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